EMPANADAS HUILENSES

Se debe hacer una masa de maíz, este se debe poner a pringar durante unos días para luego ser molido, se le hecha sal al gusto, quedando lista la masa que es la empaque de un guiso con carne, papa, huevo y zanahoria bien condimentado al natural con ajos,hierbas.

Es común ver un fin de semana las ventas en el parque o en la Galería, son reconocidas a nivel nacional por varios artistas.

TAMALES HUILENSES

TAMALES

Es una mezcla de guiso que incluye a parte de las presas de res, cerdo, gallina, yerbas aromáticas, una mínima cantidad de arroz, y un huevo cocido, entero, tajadas grandes de papa, y zanahoria y un hogo denso de cebolla y tomate que se agrega al cerrarlo en las hojas de vijao o de plátano.

SANCOCHO

COCIDOS Y SANCOCHOS

Los sancochos de carne cualquiera que sea sé desprezan. El plátano partido a mano a pequeños trozos, tajas de yuca y ahuyama, papas entre otras.

Poniendo la sal solo al final, para que no se endurezca el plátano, el caldo se debe dejar espesar por aparte dejando un rato en el fuego. Este un plato más común y delicioso de la cocina Timanense.

Este planto es muy apetecido por lo turistas, y lo más importante es que forma parte de los alimentos más consumidos por el campesino de la localidad.

ASADO CON HORQUETA

ASADO CON HORQUETA

Popular en todo el departamento, el cerdo elegido no debe exceder de dos arrobas de peso. Se le despoja de las cerdas, se limpio y chamusca externamente y abierto a lo largo, luego de sacarle las viseras, se le quiebran y se les extrae los huesos, tanto por dentro como por fuera, se adoba y se rebaña con una mezcla de condimentos. Estará preparada la horqueta especie de parrilla de palos verdes tejida sobre los brazos largos y curvados de un arbusto en forma de letra “Y” a la cual se le amarrara el cerdo, para meterlo dentro del horno.

ASADO HUILENSE

ASADO HUILENSE

Este es el plato que por tradición y arte más consumimos en las fiestas sampedrinas y en las hogareñas.

El cerdo se sala antes de adobarlo con ajo, cebolla larga, comino entero, tostado en tiesto de barro y triturado finamente, pimienta y clavos de olor, poleo, canela, nuez moscada, mostacilla, guayabita entre otros... Dejando reposar durante un día completo, en batea de barro, moviéndolo cada seis horas para luego cubrirlo con hojas de vijao y asarlo al horno , caldeado con bagazo de caña y guadua seca; se distribuyen convenientemente las ascuas sobre el piso de ladrillo y se cierra con ramas o una tabla.

HISTORIA DEL MUNICIPIO DE TERUEL

Población: 7.063 Hab.
Gentilicio: Teruelense
Temperatura: 23º C
Año de creación: 1.656
Distancia desde Neiva: 52 Km
Fundador: Bernardo de Lira
Apelativo: "Capital Cafetera del Huila"
Vía de Acceso: Carretera Pavimentada

La fundación del municipio de Teruel se llevó a cabo durante la época colonial en la administración del gobernador y Capitán General de la provincia de Neiva, Timaná, Páez y Saldaña, don Diego de Ospina y Maldonado en la segunda mitad del siglo XVll, sobre asentamiento indígena y étnico Páez tenido como resguardo, por los misioneros Franciscanos Bernardo de Lira y Juan Troyano, en estancias de ganado mayor de San Miguel del Paso, según se cree en enero de 1.656 con el nombre sosegado de El Retiro. Como fecha especial se ha tomado el año de 1.669, el día dos del mes febrero y que ha servido para conmemorar anualmente la advocación y fiesta patronal del pueblo a la virgen de la Calentaría. Los limites del municipio El Retiro, se registran en la ordenanza No. 26 de 1.912 de la Asamblea del Huila.

TOPOGRAFIA

Está ubicado al sur occidente de Neiva. La mayor parte del territorio es montañoso, correspondiente a la vertiente oriental de la cordillera central, aunque también cuenta con extensas zonas planas.

Sus límites son: Norte: El departamento del Tolima y el municipio de Santa María; Sur: el municipio de Yaguará y el municipio de Iquira; Oriente: el municipio de Palermo; Occidente: el municipio de Iquira y el departamento del Cauca.

Fuente: Gobernación del Huila.

HISTORIA DEL MUNICIPIO DE TELLO

Población: 15.060 Hab.
Gentilicio: Telluno
Temperatura: 26º C
Año de creación: 1.811
Distancia desde Neiva: 28 Km
Fundador: José María Mesa;
Apelativo: "El Viñedo Huilense"
Vía de Acceso: Carretera Pavimentada

La vida del caserío se inició en 1811 cuando don Juan José Mesa donó los terrenos necesarios, en su finca “Matarredonda” para el asentamiento que se llamó como la hacienda. En 1835, al ser elegido en distrito parroquial, se le dio el nombre de la Unión, el cual conservó hasta 1925 cuando fue elevado a la categoría de municipio con el nombre de Tello, en honor del prócer José María Tello, coronel de las guerras de Independencia.

TOPOGRAFIA

El municipio está ubicado al noreste de Neiva, sobre territorios en los que se distinguen dos regiones diferentes: la primera al occidente, la extensa llanura comprendida entre el río magdalena y el pie de la cordillera oriental y la segunda al oriente, que abarca desde el pie de la cordillera oriental hasta sus cimas, con más de 3000 m.s.n.m, regados por las aguas de los ríos Fortalecillas, Magdalena y Villavieja.

Sus límites son: Norte: el municipio de Villavieja y el municipio de Baraya; Sur: el municipio de Neiva; Oriente: el departamento del Meta; Occidente: el municipio de Neiva y el municipio de Aipe.

Fuente: Gobernación del Huila.